По итогам 2008 года из заведений общественного питания и сферы услуг в Украине были выбраны 100 лучших ресторанов. В Топ-10 лучших ресторанов вошли: «Egoist»(Киев), «Leo Club»(Киев), «L’Opera» (Донецк), «Ателье»(Киев), «Велюр»(Киев), «Дача» (Одесса), «Конкорд»(Киев), «Липский Особняк»(Киев), «Марио»(Киев) и «Монако»(Киев).
По данным организаторов, большинство из оцениваемых ресторанов принадлежат к высшему ценовому сегменту (средний чек от 150-200 грн.) и к тому моменту имели опыт работы не менее полугода.
В каждое из двухсот предварительно отобранных заведений из всех регионов Украины дважды наведывались прошедшие специальную подготовку так называемые «тайные посетители» (Mystery Guest). Заполняя специальные анкеты, посетители выставляли оценки по кухне, сервису, интерьеру и статусности ресторанов.
Экспертная анкета, которую заполняли «тайные посетители», была составлена согласно международным стандартам оценки заведений уровня «Fine Dining» и включала 72 вопроса и ряд дополнительных комментариев в 12 разделах. Каждый из двенадцати разделов относился к одному ключевому критерию работы ресторана и имел свой удельный вес в общем количестве итоговых баллов.
«Человек полностью заполнял анкету со сканированным чеком после того, как выходил из ресторана. Через неделю в тот же ресторан шел другой тайный посетитель и заполнял такую же анкету», — рассказали организаторы проекта, добавив, что повторная проверка проводилась с целью оценить работу персонала ресторана в другую смену.
63 ресторана в итоговом списке победителей представляют Киев и область, 6 — Днепропетровск и область, 4 — Донецк, 1 — Житомир, 3 — Львов, 8 — Одессу, 1 — Ужгород, 6 — Харьков, 1 — Хмельницкий, 1 — Черновцы, 1 — Черкассы, 4 — Ялта и Крым, 1 — Яремчу.
Наиболее широко представленная кухня в лучших заведения Украины — европейская (28). Следующими по популярности являются: итальянская (14), украинская (11), французская (11) и японская (5).
В рамках проекта оценивались заведения Киева и Киевской области, Ялты, Алушты, Гурзуфа, Донецка, Одессы, Черновцов, Ровно, Ужгорода, Мукачево, Львова, Буковеля, Трускавца, Полтавы, Сум, Днепропетровска, Харькова, Запорожья, Хмельницка, Луцка, Ивано-Франковской и Черкасской областей.
